Apartir do dia 28 de fevereiro começa tudo de novo.
Aula,cursos.trabalho e tudo mais de uma vida corrida.
Talvez tenha pouco tempo para postar novos artigos.
Farei o possivel para estar sempre aqui.
Fiquem na paz do senhor.
Mil beijinhos a todos.
quinta-feira, 24 de fevereiro de 2011
sábado, 19 de fevereiro de 2011
Peru assado com alecrim
Ingredientes:
* 3/4 xícara (180 ml) de azeite
* 3 colheres (sopa) de alho picado
* 2 colheres (sopa) de alecrim fresco picado
* 1 colher (sopa) de manjericão fresco picado
* 1 colher (sopa) de ervas finas
* 1 colher (chá de pimenta-do-reino
* Sal a gosto
* 1 peru inteiro (5,5 kg)
imagem: Receita de Peru assado com alecrim
Preparação:
1. Misture o azeite, o alho, o alecrim, o manjericão, as ervas-finas, a pimenta-do-reino e o sal. Reserve.
2. Limpe o peru, removendo qualquer excesso de gordura. Seque-o. Com cuidado, separe a pele da carne do peito do peru com as mãos, movendo os dedos entre a camada de pele e carne. Cuidado para não rasgar a pele.
3. Ainda com as suas mão, preencha o espaço entre a pele e o peito com a pasta feita com o azeite e o alecrim. Passe o que sobrar por fora do peru. Se for necessário, use palitos para prender qualquer parte da pele do peru que tenha rasgado.
4. Coloque o peru em um tabuleiro, cubra o fundo com aproximadamente 0,5 cm de água. Leve o peru para assar de acordo com o seu peso. Geralmente, usa-se 40 minutos no forno (180 ºC) para cada quilo de peru.
5. Para saber se o peru está assado, você pode usar um termômetro de cozinha, insira-o na coxa, se alcancar a temperatura de 82 ºC o peru provavelmente vai estar pronto.
Pronto a servir!
* 3/4 xícara (180 ml) de azeite
* 3 colheres (sopa) de alho picado
* 2 colheres (sopa) de alecrim fresco picado
* 1 colher (sopa) de manjericão fresco picado
* 1 colher (sopa) de ervas finas
* 1 colher (chá de pimenta-do-reino
* Sal a gosto
* 1 peru inteiro (5,5 kg)
imagem: Receita de Peru assado com alecrim
Preparação:
1. Misture o azeite, o alho, o alecrim, o manjericão, as ervas-finas, a pimenta-do-reino e o sal. Reserve.
2. Limpe o peru, removendo qualquer excesso de gordura. Seque-o. Com cuidado, separe a pele da carne do peito do peru com as mãos, movendo os dedos entre a camada de pele e carne. Cuidado para não rasgar a pele.
3. Ainda com as suas mão, preencha o espaço entre a pele e o peito com a pasta feita com o azeite e o alecrim. Passe o que sobrar por fora do peru. Se for necessário, use palitos para prender qualquer parte da pele do peru que tenha rasgado.
4. Coloque o peru em um tabuleiro, cubra o fundo com aproximadamente 0,5 cm de água. Leve o peru para assar de acordo com o seu peso. Geralmente, usa-se 40 minutos no forno (180 ºC) para cada quilo de peru.
5. Para saber se o peru está assado, você pode usar um termômetro de cozinha, insira-o na coxa, se alcancar a temperatura de 82 ºC o peru provavelmente vai estar pronto.
Pronto a servir!
Feijoada de frutos do mar
Feijoada de Frutos do Mar
Ingredientes:
* 1,500 kg de postas de peixe
* 500g de camarão sem casca
* 500g de lulas em rodelas
* 500g de polvo em cubos
* 500g de mexilhão
* 300g de sururu
* 500ml de leite de coco
* azeite
* 500g de feijão branco
* 3 folhas de louro
* 6 tomates
* 4 pimentões
* 3 cebolas
* colorau
* coentro
* sal
* 2 limões
imagem: Feijoada de Frutos do Mar
Preparação:
1. Tempere a lula e o polvo com limão e deixe descansar por 10 minutos
2. Numa panela de pressão coloque o feijão branco, a lula,o polvo e as folhas de louro, deixe cozinhar por 40 minutos
3. Numa outra panela,aqueça o azeite, coloque o camarão e deixe dourar por 10 minutos, em seguida coloque o mexilhão,o sururu,os tomates,os pimentões,as cebolas,o coloral e as ervas finas deixe cozinhar por 10 minutos
4. Junte o feijão com a lula e o polvo ja cozido coloque as postas de peixe,o leite de coco e o coentro e deixe cozinhar por mas 20 minutos.
Pronto a servir!
Ingredientes:
* 1,500 kg de postas de peixe
* 500g de camarão sem casca
* 500g de lulas em rodelas
* 500g de polvo em cubos
* 500g de mexilhão
* 300g de sururu
* 500ml de leite de coco
* azeite
* 500g de feijão branco
* 3 folhas de louro
* 6 tomates
* 4 pimentões
* 3 cebolas
* colorau
* coentro
* sal
* 2 limões
imagem: Feijoada de Frutos do Mar
Preparação:
1. Tempere a lula e o polvo com limão e deixe descansar por 10 minutos
2. Numa panela de pressão coloque o feijão branco, a lula,o polvo e as folhas de louro, deixe cozinhar por 40 minutos
3. Numa outra panela,aqueça o azeite, coloque o camarão e deixe dourar por 10 minutos, em seguida coloque o mexilhão,o sururu,os tomates,os pimentões,as cebolas,o coloral e as ervas finas deixe cozinhar por 10 minutos
4. Junte o feijão com a lula e o polvo ja cozido coloque as postas de peixe,o leite de coco e o coentro e deixe cozinhar por mas 20 minutos.
Pronto a servir!
sushi hossomaki
Ingredientes (4 pessoas):
* kani-kama
* 1 colher (sopa) de açúcar
* 2 colheres (sopa) de vinagre de arroz
* 1 colher (chá) de sal
* 1¼ xícara (chá) de água fria
* 1 xícara (chá) de arroz para sushi (grão curto)
* atum
* arroz preparado
* salmão
* pepino-japonês
Preparação:
1. Lave muito bem o arroz em uma peneira até que a água corra limpida. Deixe o arroz descansar por 30 minutos.
2. Coloque em uma panela a água, sal e o arroz. Tampe bem e leve ao fogo moderado até a água ferver. Ferva por 1 minuto em fogo forte e abaixe o fogo ao mínimo.
3. Cozinhe tampado por cerca de 15 minutos. Apague o fogo e deixe o arroz descansar por 10 minutos em panela tampada.
4. Enquanto aguarda, coloque em uma pequena panela o vinagre e o açúcar.
5. Leve ao fogo baixo para que o açúcar dissolva. Reserve.
6. Despeje o arroz cozido em uma assadeira e regue com a mistura de vinagre, misturando delicadamente com uma espátula e esfriando rapidamente o arroz preferencialmente com um leque ou abano.
7. Para o sushi de pepinos corte um pepino japonês em quatro partes no sentido do comprimento, elimine as sementes.
8. Coloque uma folha de alga (Nori) sobre a esteira de bambu apropriada para sushis.
9. Molhe as mãos e peque uma bola de arroz, espalhe sobre a alga deixando uma borda de 2 cm.
10. Coloque uma tira de pepinos no centro e enrole, umedecendo a borda da alga para adeirir e formar o rolinho.
11. Retire da esteira e com uma faca afiada e molhada corte o rolinho ao meio, depois corte cada metade em 3 partes.
12. Sirva com gengibre em conserva e pasta de raiz forte (wasabi).
13. Proceda da mesma forma para o sushi de kani.
Pronto a servir!
* kani-kama
* 1 colher (sopa) de açúcar
* 2 colheres (sopa) de vinagre de arroz
* 1 colher (chá) de sal
* 1¼ xícara (chá) de água fria
* 1 xícara (chá) de arroz para sushi (grão curto)
* atum
* arroz preparado
* salmão
* pepino-japonês
Preparação:
1. Lave muito bem o arroz em uma peneira até que a água corra limpida. Deixe o arroz descansar por 30 minutos.
2. Coloque em uma panela a água, sal e o arroz. Tampe bem e leve ao fogo moderado até a água ferver. Ferva por 1 minuto em fogo forte e abaixe o fogo ao mínimo.
3. Cozinhe tampado por cerca de 15 minutos. Apague o fogo e deixe o arroz descansar por 10 minutos em panela tampada.
4. Enquanto aguarda, coloque em uma pequena panela o vinagre e o açúcar.
5. Leve ao fogo baixo para que o açúcar dissolva. Reserve.
6. Despeje o arroz cozido em uma assadeira e regue com a mistura de vinagre, misturando delicadamente com uma espátula e esfriando rapidamente o arroz preferencialmente com um leque ou abano.
7. Para o sushi de pepinos corte um pepino japonês em quatro partes no sentido do comprimento, elimine as sementes.
8. Coloque uma folha de alga (Nori) sobre a esteira de bambu apropriada para sushis.
9. Molhe as mãos e peque uma bola de arroz, espalhe sobre a alga deixando uma borda de 2 cm.
10. Coloque uma tira de pepinos no centro e enrole, umedecendo a borda da alga para adeirir e formar o rolinho.
11. Retire da esteira e com uma faca afiada e molhada corte o rolinho ao meio, depois corte cada metade em 3 partes.
12. Sirva com gengibre em conserva e pasta de raiz forte (wasabi).
13. Proceda da mesma forma para o sushi de kani.
Pronto a servir!
Musse de limão
Rendimento:4 a 6 porções
Tempo máximo de conservação:3 meses
Ingredientes:4 gemas
1 xícara (chá) de açúcar
casca ralada de 2 limões
Suco de 2 limões
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
4 claras em neve firme
modo de preparo:
Bata as gemas com o açúcar até obter uma mistuira clara e fofa.
Acrescente a casca de limão ralada e misture bem.
Coe o suco de limão e adicione a gelatina,misture bem e aqueça em fogo brando,sem para de mexer,para que a gelatina se disolva por completo.
então apague o fogo e adicione a mistura da gema,em fio e batendo sem para.
Por último,adione as claras em neve e misture,com movimentos de cima para baixo,trabalhando rápida e delicadamente,para que a gelatina não endureça antes de a operação estar terminada.
Como congelar:
Despeje a massa numa fôrma para suflê forada com papel alumínio e leve ao freezer.
Quando a musse endurecer,desenforme,embrulhe em papel alumínio e feche bem.
Coloque a etiqueta e volte ao freezer.
Como servir:
Desenbrelhe a musse, recoloque na fôrma que foi congelada e deixe à temperatura ambiente por 3 a 4 horas antes de servir.
opcional:
Se desejar uma musse mais rica, bata 1 xícara (chá) de creme de leite até o ponto de chantillY e acrescenteà massa antes das claras em neve.
Tempo máximo de conservação:3 meses
Ingredientes:4 gemas
1 xícara (chá) de açúcar
casca ralada de 2 limões
Suco de 2 limões
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
4 claras em neve firme
modo de preparo:
Bata as gemas com o açúcar até obter uma mistuira clara e fofa.
Acrescente a casca de limão ralada e misture bem.
Coe o suco de limão e adicione a gelatina,misture bem e aqueça em fogo brando,sem para de mexer,para que a gelatina se disolva por completo.
então apague o fogo e adicione a mistura da gema,em fio e batendo sem para.
Por último,adione as claras em neve e misture,com movimentos de cima para baixo,trabalhando rápida e delicadamente,para que a gelatina não endureça antes de a operação estar terminada.
Como congelar:
Despeje a massa numa fôrma para suflê forada com papel alumínio e leve ao freezer.
Quando a musse endurecer,desenforme,embrulhe em papel alumínio e feche bem.
Coloque a etiqueta e volte ao freezer.
Como servir:
Desenbrelhe a musse, recoloque na fôrma que foi congelada e deixe à temperatura ambiente por 3 a 4 horas antes de servir.
opcional:
Se desejar uma musse mais rica, bata 1 xícara (chá) de creme de leite até o ponto de chantillY e acrescenteà massa antes das claras em neve.
Pizza de calabresa
Ingredientes da massa:
5 xícaras de farinha de trigo
4 ovos
1 1/2 xícara de leite
1 xícara de óleo
4 colheres de açúcar
1 pitada de sal
1 pacote de fermento monopol
Modo de preparo:
Bata as claras em neve bem firme,acrescente a elas as gemas,óleo,açúcar e misture sem bater.Coloque a farinha aos poucos o leite e por ultimo o fermento.
ATENÇÂO:primeiro faça o molho antes da massa.
Ingredientes do molho:
2 tomates
1 cebola
1 pedaço de pimentão
1 tablete de caldo de galinha
2 colheres de massa de tomate
2 copos de água
Modo de Preparo:coloque tudo em uma pamela e leve ao fogo até cozinhar bem e ficar um molho grossinho.
Deixe esfriar para colocar na massa.
Ingtredientes da cobertura:
3 perna de linguiça calabresa
fatias de queijo muzarela
Frite a linguiça antes de por na pizza.
Montando sua pizza:
Coloque a massa em fôrma untada e polvilhda com farinha de trigo,coloque em cima um pouco de molho frio.
Leve ao forno pré-aquecido em temperatua média até que fique quase seca a massa que vc coloque a mão e não grude.Isso leva +ou - uns 20 minutos.Passando esse tempo coloque o restante do molho e o queijo a linguiça.Le ao forno por mais 25 minutos.
Bom apetite.
5 xícaras de farinha de trigo
4 ovos
1 1/2 xícara de leite
1 xícara de óleo
4 colheres de açúcar
1 pitada de sal
1 pacote de fermento monopol
Modo de preparo:
Bata as claras em neve bem firme,acrescente a elas as gemas,óleo,açúcar e misture sem bater.Coloque a farinha aos poucos o leite e por ultimo o fermento.
ATENÇÂO:primeiro faça o molho antes da massa.
Ingredientes do molho:
2 tomates
1 cebola
1 pedaço de pimentão
1 tablete de caldo de galinha
2 colheres de massa de tomate
2 copos de água
Modo de Preparo:coloque tudo em uma pamela e leve ao fogo até cozinhar bem e ficar um molho grossinho.
Deixe esfriar para colocar na massa.
Ingtredientes da cobertura:
3 perna de linguiça calabresa
fatias de queijo muzarela
Frite a linguiça antes de por na pizza.
Montando sua pizza:
Coloque a massa em fôrma untada e polvilhda com farinha de trigo,coloque em cima um pouco de molho frio.
Leve ao forno pré-aquecido em temperatua média até que fique quase seca a massa que vc coloque a mão e não grude.Isso leva +ou - uns 20 minutos.Passando esse tempo coloque o restante do molho e o queijo a linguiça.Le ao forno por mais 25 minutos.
Bom apetite.
quinta-feira, 17 de fevereiro de 2011
Macarrão de forno
Rendimento:4 a 6 porções
Tempo máximo de conservação:6 meses
Ingredientes:
1/2kg de macarrão curto(pena,parafuso,conchinha)
sal
800g de tomate maduro cortado em pedaços
1 cenoura picada
1 talo de salsão picado
1 cebolapequena picada 1 dente de alho
1 galhinho de alecrim fresco
6 colheres(sopa)de manteiga ou margarina
sal e pimenta do reino
250g de queijo muzarela em cubinhos
1/3 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Modo de preparo:
* cozinhe o macarrão em água fervente com sal.
* coloque o tomate,cenoura,salsão,cebola,alho e o alecrim em uma panela e leve ao fogo moderado.Cozinhe,mexendo de vez em quando,até que os legumes estejam macios.
* Bata o cozidos de legumes no liquidificadore passe pela peneira,amassando bem com um garfo para eztrair o máximo de suco.Acrescente 4 colheres(sopa) de manteiga (pique o restante e reserve)e tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
* Escorra o macarrão e enxágue com água fria.Escorra muito bem e despeje numa tigela.Regue com o molho de legumes,juntea o queijo muzarela e a metade do queijo ralado.Misture bem e passe para uma fôrma refratária.
Por último,espalhe a manteiga picada por cima e polvilhe com o restante do queijo.
Como congelar:
Congele o macarrão sem cobrir.
Depois, embrulhe a fôrma com papel alumínio,fechandobem.
Cole a etiqueta e leve ao freezer.
Como servir:
Elimine o papel alumínio e coloque a fôrma no forno regulado 180c graus,ainda frio.
Deixe aquecer bem e gratinar ligeiramente a superfície.
sirva imediatamente.
Tempo máximo de conservação:6 meses
Ingredientes:
1/2kg de macarrão curto(pena,parafuso,conchinha)
sal
800g de tomate maduro cortado em pedaços
1 cenoura picada
1 talo de salsão picado
1 cebolapequena picada 1 dente de alho
1 galhinho de alecrim fresco
6 colheres(sopa)de manteiga ou margarina
sal e pimenta do reino
250g de queijo muzarela em cubinhos
1/3 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Modo de preparo:
* cozinhe o macarrão em água fervente com sal.
* coloque o tomate,cenoura,salsão,cebola,alho e o alecrim em uma panela e leve ao fogo moderado.Cozinhe,mexendo de vez em quando,até que os legumes estejam macios.
* Bata o cozidos de legumes no liquidificadore passe pela peneira,amassando bem com um garfo para eztrair o máximo de suco.Acrescente 4 colheres(sopa) de manteiga (pique o restante e reserve)e tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
* Escorra o macarrão e enxágue com água fria.Escorra muito bem e despeje numa tigela.Regue com o molho de legumes,juntea o queijo muzarela e a metade do queijo ralado.Misture bem e passe para uma fôrma refratária.
Por último,espalhe a manteiga picada por cima e polvilhe com o restante do queijo.
Como congelar:
Congele o macarrão sem cobrir.
Depois, embrulhe a fôrma com papel alumínio,fechandobem.
Cole a etiqueta e leve ao freezer.
Como servir:
Elimine o papel alumínio e coloque a fôrma no forno regulado 180c graus,ainda frio.
Deixe aquecer bem e gratinar ligeiramente a superfície.
sirva imediatamente.
sexta-feira, 11 de fevereiro de 2011
Lagarto a vinagrete
* Rende:
* 2 pedaços de 4 porções cada um
* Tempo máximo de conservação:2 meses
Ingredientes:
* 1 1/2 kg de lagarto num pedaço só
* sal e pimenta do reino
* suco de limão
* 1 folha de louro
* 1/2 xícara(chá)de vinho branco suave
* 1/4 de xícara (chá) de vinagre.
* 3 colheres (sopa) de óleo
* Modo de preparo:
Coloque o lagarto numa travessa e tempere com sal e pimenta do reino, suco de limão e o vinagre.Cubra bem com papel alumínio e deixe na geladeira de um dia para o outro.
* No dia seguinte,escorra bem a carne.Aqueça bem o óleo na panela de pressão e doure a carne de todos os lados.Junte a vinha-d alhos e 1 xícara(chá) de água.Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 1hr e 30 minutos(comece a contar o tempo quando a válvula começar a virar).
* Como congelar:
Esfrie a carne rapidamente e corte em 2 pedaços iguais.Embrulhe-os separadamente em papel alumínio,distribyindo o molho por cima(elimine a folhade louro).
Feche bem os pacotes e cole a etiqueta.
* Como servir:
Deixe descongelar na geladeira de um dia para o outro.Prepare o molho:aqueça 1/2 xícara(chá) de óleo refogue 2 cebolas e 3 pimentões cortados em rodelas até murcharem um pouco.
Junte 1/2 xícara(chá)de vinagre de vinho branco e 1/2 xícara(Chá)
de água.
Tempere com sal e molho de pimenta a gosto.
ATENÇÂO:Esta receita de molho é suficiente para apenas 1 pedaço de carne(4 porções).
Corte o pedaço de lagarto em fatias finas e arrume-as numa travessa,alternado com o molho.
*DICA:
Se quiser apressar o descongelamento,coloque o pedaço de lagarto,ainda embrulhado no papel alumínio,no forno quente e (190 graus)e deixe por cerca de uma hora.
* 2 pedaços de 4 porções cada um
* Tempo máximo de conservação:2 meses
Ingredientes:
* 1 1/2 kg de lagarto num pedaço só
* sal e pimenta do reino
* suco de limão
* 1 folha de louro
* 1/2 xícara(chá)de vinho branco suave
* 1/4 de xícara (chá) de vinagre.
* 3 colheres (sopa) de óleo
* Modo de preparo:
Coloque o lagarto numa travessa e tempere com sal e pimenta do reino, suco de limão e o vinagre.Cubra bem com papel alumínio e deixe na geladeira de um dia para o outro.
* No dia seguinte,escorra bem a carne.Aqueça bem o óleo na panela de pressão e doure a carne de todos os lados.Junte a vinha-d alhos e 1 xícara(chá) de água.Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 1hr e 30 minutos(comece a contar o tempo quando a válvula começar a virar).
* Como congelar:
Esfrie a carne rapidamente e corte em 2 pedaços iguais.Embrulhe-os separadamente em papel alumínio,distribyindo o molho por cima(elimine a folhade louro).
Feche bem os pacotes e cole a etiqueta.
* Como servir:
Deixe descongelar na geladeira de um dia para o outro.Prepare o molho:aqueça 1/2 xícara(chá) de óleo refogue 2 cebolas e 3 pimentões cortados em rodelas até murcharem um pouco.
Junte 1/2 xícara(chá)de vinagre de vinho branco e 1/2 xícara(Chá)
de água.
Tempere com sal e molho de pimenta a gosto.
ATENÇÂO:Esta receita de molho é suficiente para apenas 1 pedaço de carne(4 porções).
Corte o pedaço de lagarto em fatias finas e arrume-as numa travessa,alternado com o molho.
*DICA:
Se quiser apressar o descongelamento,coloque o pedaço de lagarto,ainda embrulhado no papel alumínio,no forno quente e (190 graus)e deixe por cerca de uma hora.
Abobrinha Gratinada
Rende:4 a6 porções
Tempo maximo de conservação:3 a 4 meses.
Ingredientes:
* 6 abobrinhas médias
* 3 colheres(sopa) de óleo ou margarina
* 1/2 cebola pequena ralada
* 1 dente de alho picado
* 3/4 de xícara(chá) de carne picada(use sobras de carne de boi,frango,porco,etc;assadas ou cozida)
* 2 colheres (sopa0 de farinha de rosca
* 6 colheres(sopa) de queijo ralado
* 1 colher(chá) de salsa picada
* 1 pitada de orégano ou manjerona
* 4 colheres (sopa)manteiga ou margarina
* 4 colheres(sopa) de farinha de trigo
* 2 xícaras (chá) de leite frio
* 1 ovo
* sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo:
Lave bem as abobrinhase leve ao fogo numa panela com água fervente.Cozinhe por6 ou7 minutos.Escorra e corte as pontas.Com uma colher pequena,retire parte da poupa das abobrinhastomando cuidado para ñ romper a casca e reserve.
Pique a polpa da abobrinha e refogue no óleo até dourar,junto com a cebola e o alho.Tire do fogo e passe para uma tigela.
Acrescente a carne picada,o ovo,a farinha de rosca e 2 colheres(sopa) de queijo ralado e tempere com a salsa o orégano(ou manjerona),sal e pimenta do reino.Misture tudo muito bem.
Polvilhe as abobrinhas com sal por dentro e por fora.Recheie com a mistura preparada e arrume em fôrmas de alumínio descartáveis e reserve.
À parte derreta a manteiga em fogo baixo.Junye a farinha de trigo espere que doure ligeiramente,mexendo sempre.
Acrescente o leite,aumente a chama do fogo e continue mexendo até levantar fervura.
Então diminua o fogo e cozinhe por alguns minutos,mexendo de vez enquando.
Tempere com sal e pimenta do reino e despeje sobre as abobrinhas nas fôrmas.
Polvilhe com o restante do queijo ralado.
* Como congelar:
Resfrie rapidamente e cubra com papel de alimínio fechando bem.
Cole a etiqueta e congele.
* como servir:
Leve diretamente ao forno preaquecido em temperatura quente (190 graus)e deixe descongelar por 20 minutos.retire o papel alumínio e asse por mais 15 ou 20 minutos até que aqueça bem e gratine.
Tempo maximo de conservação:3 a 4 meses.
Ingredientes:
* 6 abobrinhas médias
* 3 colheres(sopa) de óleo ou margarina
* 1/2 cebola pequena ralada
* 1 dente de alho picado
* 3/4 de xícara(chá) de carne picada(use sobras de carne de boi,frango,porco,etc;assadas ou cozida)
* 2 colheres (sopa0 de farinha de rosca
* 6 colheres(sopa) de queijo ralado
* 1 colher(chá) de salsa picada
* 1 pitada de orégano ou manjerona
* 4 colheres (sopa)manteiga ou margarina
* 4 colheres(sopa) de farinha de trigo
* 2 xícaras (chá) de leite frio
* 1 ovo
* sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo:
Lave bem as abobrinhase leve ao fogo numa panela com água fervente.Cozinhe por6 ou7 minutos.Escorra e corte as pontas.Com uma colher pequena,retire parte da poupa das abobrinhastomando cuidado para ñ romper a casca e reserve.
Pique a polpa da abobrinha e refogue no óleo até dourar,junto com a cebola e o alho.Tire do fogo e passe para uma tigela.
Acrescente a carne picada,o ovo,a farinha de rosca e 2 colheres(sopa) de queijo ralado e tempere com a salsa o orégano(ou manjerona),sal e pimenta do reino.Misture tudo muito bem.
Polvilhe as abobrinhas com sal por dentro e por fora.Recheie com a mistura preparada e arrume em fôrmas de alumínio descartáveis e reserve.
À parte derreta a manteiga em fogo baixo.Junye a farinha de trigo espere que doure ligeiramente,mexendo sempre.
Acrescente o leite,aumente a chama do fogo e continue mexendo até levantar fervura.
Então diminua o fogo e cozinhe por alguns minutos,mexendo de vez enquando.
Tempere com sal e pimenta do reino e despeje sobre as abobrinhas nas fôrmas.
Polvilhe com o restante do queijo ralado.
* Como congelar:
Resfrie rapidamente e cubra com papel de alimínio fechando bem.
Cole a etiqueta e congele.
* como servir:
Leve diretamente ao forno preaquecido em temperatura quente (190 graus)e deixe descongelar por 20 minutos.retire o papel alumínio e asse por mais 15 ou 20 minutos até que aqueça bem e gratine.
Como organizar seu freezer.
Um congelador bem organizado poupa tempo e evita aborrecimentos.
Para localizar os diferentes alimentos,divida o interior do freezer em áreas para cada tipo de produto:
*hortaliças
*frutas
*carnes
*peixes e frutos do mar
*pratos prontos
*sobremesas
*massas
Reserve a cada tipo de produtos uma gaveta (ou parte dela),que sempre deve estar no mesmo lugar.À medida que for estocando pacotes,deixe sempre os mais velhos na frente da gaveta(no freezer vertical)ou em cima (no horizontal).
eta precaução evitará que os alimento congelados recentemente sejam consumidos antes que os congelados a mais tempo.
Para localizar os diferentes alimentos,divida o interior do freezer em áreas para cada tipo de produto:
*hortaliças
*frutas
*carnes
*peixes e frutos do mar
*pratos prontos
*sobremesas
*massas
Reserve a cada tipo de produtos uma gaveta (ou parte dela),que sempre deve estar no mesmo lugar.À medida que for estocando pacotes,deixe sempre os mais velhos na frente da gaveta(no freezer vertical)ou em cima (no horizontal).
eta precaução evitará que os alimento congelados recentemente sejam consumidos antes que os congelados a mais tempo.
Alimentos que ñ devem ser congelados.
*Todas as verduras de folhas(alface,agrião,escarola;almeirão,rúcula,espinafre etc.)
*Pepino,rabanete,tomate crus.
*Qualquer legume que vc pretende consumir cru(em saladas, por exemplo.)
*Batata crua.
*Gemas cruas.
*Claras cozidas.
*Aves recheadas.
*Gelatinas.
*Maionese,pudinsou cremes,que tenham leite e ovos como ingredientes principais,pois eles se separam durante o congelamento.
*Pepino,rabanete,tomate crus.
*Qualquer legume que vc pretende consumir cru(em saladas, por exemplo.)
*Batata crua.
*Gemas cruas.
*Claras cozidas.
*Aves recheadas.
*Gelatinas.
*Maionese,pudinsou cremes,que tenham leite e ovos como ingredientes principais,pois eles se separam durante o congelamento.
Como fazer economia no uso do freezer
*Coloque o freezer em local seco,fresco e cuja a temperatura seja constante.
*Mantenha o freezer o mais cheio possível.
*Abra a porta do frezer a menor quantidades de vezes ue puder.
*verifique sempre se a porta do freezer está bem fechada.
*conserve limpa a tubulação interna do aparelho.
*Mantenha o freezer o mais cheio possível.
*Abra a porta do frezer a menor quantidades de vezes ue puder.
*verifique sempre se a porta do freezer está bem fechada.
*conserve limpa a tubulação interna do aparelho.
Regras básicas para congelamentos
Para que o alimento congelado conserve todas as suas qualidades,siga corretamenteas
regras seguintes:
*Escolha alimentos de ótima qualidade,pois o congelamentopreserva o produto mas nunca malhora suas condições.
*Empacote com muito cuidado os alimentos a serm congelados.O ar prejudica os alimentos.
*congele os alimentos imediatamente após o empacotamento.
*separe os alimentos que vai congelarem porções que sejamutilizadas de uma só vez.
*conserve os alimentos congelados a uma temperatura de -18graus c ou menos.
*Observe constantemente quando vence o período de conservação dos alimentos para ñ deixá-los passar do prazo.
*Descongele os alimentos com cuidado,seguindo as indicações dadas para cada produto.
regras seguintes:
*Escolha alimentos de ótima qualidade,pois o congelamentopreserva o produto mas nunca malhora suas condições.
*Empacote com muito cuidado os alimentos a serm congelados.O ar prejudica os alimentos.
*congele os alimentos imediatamente após o empacotamento.
*separe os alimentos que vai congelarem porções que sejamutilizadas de uma só vez.
*conserve os alimentos congelados a uma temperatura de -18graus c ou menos.
*Observe constantemente quando vence o período de conservação dos alimentos para ñ deixá-los passar do prazo.
*Descongele os alimentos com cuidado,seguindo as indicações dadas para cada produto.
quarta-feira, 9 de fevereiro de 2011
Pãezinhos de coco
Ingredientes:
• 5 xícaras de chá de farinha de trigo
• 2 tabletes de fermento fresco fleischmann (30 gramas)
• 1 xícara de chá de água
• 1 1/2 colher de chá de sal
• 3 colheres sopa de açúcar
• 2 colheres de sopa de margarina
• 2 ovos
Cobertura
• 100g de coco ralado
• 4 colheres de sopa de açúcar
• 2 colheres de sopa de margarina
• 3 ovos
• 2 colheres de sopa de óleo
Modo de preparo:
1) Juntar o fermento com o açúcar. Acrescentar a água e misturar bem.
2) Em um recipiente, colocar a farinha, o demais ingredientes e a mistura contendo o fermento. Sovar a massa por 5 minutos em superfície enfarinhada. Deixar descansar por 30 minutos.
3) Dividir a massa em 24 pedaços e modelar os pãezinhos.
4) Colocar em um tabuleiro untado e deixar crescer por aproximadamente 60 minutos ou até dobrar de volume.
5) Na metade do crescimento, fazer a cobertura com coco.
6) Assar em forno moderado (190°C) por aproximadamente 20 minutos.
COBERTURA: Levar ao fogo os ingredientes e mexer até ferver.
• 5 xícaras de chá de farinha de trigo
• 2 tabletes de fermento fresco fleischmann (30 gramas)
• 1 xícara de chá de água
• 1 1/2 colher de chá de sal
• 3 colheres sopa de açúcar
• 2 colheres de sopa de margarina
• 2 ovos
Cobertura
• 100g de coco ralado
• 4 colheres de sopa de açúcar
• 2 colheres de sopa de margarina
• 3 ovos
• 2 colheres de sopa de óleo
Modo de preparo:
1) Juntar o fermento com o açúcar. Acrescentar a água e misturar bem.
2) Em um recipiente, colocar a farinha, o demais ingredientes e a mistura contendo o fermento. Sovar a massa por 5 minutos em superfície enfarinhada. Deixar descansar por 30 minutos.
3) Dividir a massa em 24 pedaços e modelar os pãezinhos.
4) Colocar em um tabuleiro untado e deixar crescer por aproximadamente 60 minutos ou até dobrar de volume.
5) Na metade do crescimento, fazer a cobertura com coco.
6) Assar em forno moderado (190°C) por aproximadamente 20 minutos.
COBERTURA: Levar ao fogo os ingredientes e mexer até ferver.
Pãezinhos Doces Caseiros
Ingredientes:
• 5 xícaras de chá de farinha de trigo
• 2 tabletes de fermento fresco fleischmann (30 gramas)
• 1/2 xícara de chá de água
• 1 1/2 colher de chá de sal
• 3 colheres sopa de açúcar
• 2 colheres de sopa de margarina
• 2 ovos
Modo de preparo:
1) Juntar o fermento com o açúcar. Acrescentar a água e misturar bem.
2) Em um recipiente, colocar a farinha, o demais ingredientes e a mistura contendo o fermento. Sovar a massa por 5 minutos em superfície enfarinhada. Deixar descansar por 40 minutos.
3) Dividir a massa em 30 pedaços e modelar os pãezinhos.
4) Colocar em um tabuleiro untado e deixar crescer por aproximadamente 60 minutos ou até dobrar de volume.
5) Na metade do crescimento, pincelar com ovos ligeiramente batidos e polvilhar com açúcar cristal.
6) Assar em forno moderado (190°C) por aproximadamente 20 minutos.
• 5 xícaras de chá de farinha de trigo
• 2 tabletes de fermento fresco fleischmann (30 gramas)
• 1/2 xícara de chá de água
• 1 1/2 colher de chá de sal
• 3 colheres sopa de açúcar
• 2 colheres de sopa de margarina
• 2 ovos
Modo de preparo:
1) Juntar o fermento com o açúcar. Acrescentar a água e misturar bem.
2) Em um recipiente, colocar a farinha, o demais ingredientes e a mistura contendo o fermento. Sovar a massa por 5 minutos em superfície enfarinhada. Deixar descansar por 40 minutos.
3) Dividir a massa em 30 pedaços e modelar os pãezinhos.
4) Colocar em um tabuleiro untado e deixar crescer por aproximadamente 60 minutos ou até dobrar de volume.
5) Na metade do crescimento, pincelar com ovos ligeiramente batidos e polvilhar com açúcar cristal.
6) Assar em forno moderado (190°C) por aproximadamente 20 minutos.
Pão de batata
Ingredientes:
• 3 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 2 tabletes de fermento fresco fleischmann (30 gramas)
• 3/4 xícara de leite
• 4 colheres sopa de açúcar
• 50g de margarina
• 250g de batata inglesa cozida e esprimida
• 1 ovo
Modo de preparo:
1) Bata no liquidificador o fermento, o açúcar e o ovo. Despeje em um recipiente e acrescente os demais ingredientes. Amasse bem até soltar das mãos.
2) Deixe crescer por 20 minutos. Modele os pãezinhos, coloque em um tabuleiro untado e deixe crescer por 50 minutos ou até dobrar de volume.
3) Pincele com ovo ligeiramente batido e leve ao forno para assar por aproximadamente 20 minutos.
• 3 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 2 tabletes de fermento fresco fleischmann (30 gramas)
• 3/4 xícara de leite
• 4 colheres sopa de açúcar
• 50g de margarina
• 250g de batata inglesa cozida e esprimida
• 1 ovo
Modo de preparo:
1) Bata no liquidificador o fermento, o açúcar e o ovo. Despeje em um recipiente e acrescente os demais ingredientes. Amasse bem até soltar das mãos.
2) Deixe crescer por 20 minutos. Modele os pãezinhos, coloque em um tabuleiro untado e deixe crescer por 50 minutos ou até dobrar de volume.
3) Pincele com ovo ligeiramente batido e leve ao forno para assar por aproximadamente 20 minutos.
Pão de iogurte e farinha de Milho
Ingredientes:
2 colheres (sopa)de fermento para pão
2 colheres (sopa) de açúcar
1 pote de iogurte natural(200g}
Deixe fermentar por 20 minutos
acrescente:
1/2 xícara (chá) de leite morno
2 colheres (sopa) de margarina
1 ovo
2 colheres de(chá) de sal
1/2 colher(sopa) de erva doce
1/2 xícara (chá) de farinha de milho média
3 xícaras (chá) de farinha de trigo especial
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes conforme a ordem e deixe descansar até dobrar de volume.
Unte uma fôrma de pão com margarina,coloque a massa e deixe crescer até 3/4 da fôrma.
Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média, até ficar levemente dourado.
Rendimento: 1 pão grande
2 colheres (sopa)de fermento para pão
2 colheres (sopa) de açúcar
1 pote de iogurte natural(200g}
Deixe fermentar por 20 minutos
acrescente:
1/2 xícara (chá) de leite morno
2 colheres (sopa) de margarina
1 ovo
2 colheres de(chá) de sal
1/2 colher(sopa) de erva doce
1/2 xícara (chá) de farinha de milho média
3 xícaras (chá) de farinha de trigo especial
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes conforme a ordem e deixe descansar até dobrar de volume.
Unte uma fôrma de pão com margarina,coloque a massa e deixe crescer até 3/4 da fôrma.
Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média, até ficar levemente dourado.
Rendimento: 1 pão grande
Pão de Milho Americano
Ingredientes:
1 1/4 xícara (chá)de farinha de trigo
3/4 xícara (chá)de farinha de milho
1/4 xícara (chá)de açúcar
5 colheres de(chá) de fermento em pó
1 colher de(chá) de sal
1 ovo
2/3 xícara (chá) de leite
1/3 xícara(chá) de óleo
Modo de preparo:
Peneire em uma tigela a farinha de trigo,a farinha de milho,o açúcar,o fermento e o sal e reserve.
Misture e bata com um garfo o ovo o leite o óleo em outra tigela.
Despeje o líquido sobre a mistura da farinha misturando levente e deixando as pelotas que se formam
Coloque a massa em fôrma untada e enfarinhada
leve ao forno e asse até dourar levemente
1 1/4 xícara (chá)de farinha de trigo
3/4 xícara (chá)de farinha de milho
1/4 xícara (chá)de açúcar
5 colheres de(chá) de fermento em pó
1 colher de(chá) de sal
1 ovo
2/3 xícara (chá) de leite
1/3 xícara(chá) de óleo
Modo de preparo:
Peneire em uma tigela a farinha de trigo,a farinha de milho,o açúcar,o fermento e o sal e reserve.
Misture e bata com um garfo o ovo o leite o óleo em outra tigela.
Despeje o líquido sobre a mistura da farinha misturando levente e deixando as pelotas que se formam
Coloque a massa em fôrma untada e enfarinhada
leve ao forno e asse até dourar levemente
Pão de aipim (mandioca)
Ingredientes:
2 ovos
1 colher (sopa) de sal
4 colheres (sopa)de açúcar
1/2 xícara (chá) de óleo
3 tabletes fermento de biológico ou 45 gr de fermento instantaneo biológico para pão
3 xícaras (chá) de leite
4 xícaras(chá) de aipim (mandioca)
8 xícaras(chá) de farinha de trigo
Modo de preparo:
Cozinhe o aipim,amasse e reserva.
Coloque no liquidificador os ovos,o sal,o óleo,o fermento,e por último,oleite morno.
Bata ligeiramente
Faça pães do tamanho desejado,deixe crescer durante 40 minutos.
Asse em assadeira não untada em forno quente por 25 a 35 minutos
2 ovos
1 colher (sopa) de sal
4 colheres (sopa)de açúcar
1/2 xícara (chá) de óleo
3 tabletes fermento de biológico ou 45 gr de fermento instantaneo biológico para pão
3 xícaras (chá) de leite
4 xícaras(chá) de aipim (mandioca)
8 xícaras(chá) de farinha de trigo
Modo de preparo:
Cozinhe o aipim,amasse e reserva.
Coloque no liquidificador os ovos,o sal,o óleo,o fermento,e por último,oleite morno.
Bata ligeiramente
Faça pães do tamanho desejado,deixe crescer durante 40 minutos.
Asse em assadeira não untada em forno quente por 25 a 35 minutos
Pão de ervas
ingredientes:
1 envelope de fermento biológico seco
1 tablete de caldo de galinha
1 1/2 xícara(chá)de água morna
4 1/2 xícaras(chá) de farinha de trigo especial
2 colheres de óleo
1 gema de ovo
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (chá) de sal
1/2 xícara(chá)de cebolinha verde picada
1/2 xícara (chá) de salsinha picada
1/2 colher (chá) de orégano
1/2 colher(chá) de alecrim
Para pincelar:
1 gema de ovo
1 colher (chá) de água
Modo de preparo:
Prepare o fermento conforme as instruções da embalagem e deixe descansar por 10 minutos.
Dissolva o caldo de galinha na água morna e reserve.
Após o tempo do descanso,junte ao fermento a farinha de trigo especial,o açúcar,o sal,o óleo a gema de ovo e as ervas.
Misture tudo e adicione lentamente o caldo de galinha dissolvido.
Trabalhe com as mãos sovando bem até obter uma massa lisa e macia.
Coloque em uma tigela coberta com um plático e leve para descansar até dobrar de volume.
Divida a massa em 14 partes iguais e com cada parte forme bolas.
Unte 2 fôrmas com óleo,coloque uma bolinha no centro de cada fôrma,modele as demais bolinhas como coxinhas e encaixe em volta da bolinha central.
Deixe descansar novamente até dobrar de volume.
Pincele com a gema misturada na água.
leve para assar em forno médio(180c)pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos.
Rendimento: 2 pães
1 envelope de fermento biológico seco
1 tablete de caldo de galinha
1 1/2 xícara(chá)de água morna
4 1/2 xícaras(chá) de farinha de trigo especial
2 colheres de óleo
1 gema de ovo
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (chá) de sal
1/2 xícara(chá)de cebolinha verde picada
1/2 xícara (chá) de salsinha picada
1/2 colher (chá) de orégano
1/2 colher(chá) de alecrim
Para pincelar:
1 gema de ovo
1 colher (chá) de água
Modo de preparo:
Prepare o fermento conforme as instruções da embalagem e deixe descansar por 10 minutos.
Dissolva o caldo de galinha na água morna e reserve.
Após o tempo do descanso,junte ao fermento a farinha de trigo especial,o açúcar,o sal,o óleo a gema de ovo e as ervas.
Misture tudo e adicione lentamente o caldo de galinha dissolvido.
Trabalhe com as mãos sovando bem até obter uma massa lisa e macia.
Coloque em uma tigela coberta com um plático e leve para descansar até dobrar de volume.
Divida a massa em 14 partes iguais e com cada parte forme bolas.
Unte 2 fôrmas com óleo,coloque uma bolinha no centro de cada fôrma,modele as demais bolinhas como coxinhas e encaixe em volta da bolinha central.
Deixe descansar novamente até dobrar de volume.
Pincele com a gema misturada na água.
leve para assar em forno médio(180c)pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos.
Rendimento: 2 pães
Pão de Hot Dog e Hamburger
ingredientes:
5 xícaras (Chá)de farinha de trigo especial
2 tabletes de fermento biológico para pão (30 gramas)
2 xícaras (chá) de água
2 colheres (chá) de sal
1 colher (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de margarina
Modo de Preparo:
juntar o fermento com o açúcar,acrecentar água e misturar bem.
Em um recipiente,colocar a farinha,os demais ingredientes e a mistura contendo o fermento.
Sovar a massa por 5 minutos em superficie enfarinhada.
Deixar descansar por 20 minutos.
Dividir a massa em 24 pedaços e modelar pãezinhos.
Colocar em um tabuleiro untado e deixar crescer por, aproximadamente,60 minutos ou até dobrar de volume.
Levar ao forno moderado(190c) por aproximadamente,15 minutos.
Rendimento:24 unidades
5 xícaras (Chá)de farinha de trigo especial
2 tabletes de fermento biológico para pão (30 gramas)
2 xícaras (chá) de água
2 colheres (chá) de sal
1 colher (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de margarina
Modo de Preparo:
juntar o fermento com o açúcar,acrecentar água e misturar bem.
Em um recipiente,colocar a farinha,os demais ingredientes e a mistura contendo o fermento.
Sovar a massa por 5 minutos em superficie enfarinhada.
Deixar descansar por 20 minutos.
Dividir a massa em 24 pedaços e modelar pãezinhos.
Colocar em um tabuleiro untado e deixar crescer por, aproximadamente,60 minutos ou até dobrar de volume.
Levar ao forno moderado(190c) por aproximadamente,15 minutos.
Rendimento:24 unidades
Cuca Rapida
ingredientes:
3 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1 xícara de leite
2 ovos
2 colheres rasas(sopa) de fermento em pó
150g de manteiga
Modo de preparo:
Bata a manteiga com o açúcar e as gemas.
Acrescente aos poucos a farinha de trigo e o leite.
Por fim,as claras em neve e o fermento.
Despejar a massa em assadeira untada,colocando pedaços de goiabada,nozes e passas.
Ou se preferir só coloque a cobertura.
Cobertura:
6 colheres(sopa)de açúcar
2 colheres(sopa) de manteida ou margarina
1 colher(sopa)de canela em pó
5 colheres(sopa)de farinha de trigo
Misturar e e amassar com a pontas dos dedos os ingredientes espalhar sobre a massa.
Levar ao forno pré-aquecido em temperatuar moderada(180°),assando por +ou- 30 minutos.
3 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1 xícara de leite
2 ovos
2 colheres rasas(sopa) de fermento em pó
150g de manteiga
Modo de preparo:
Bata a manteiga com o açúcar e as gemas.
Acrescente aos poucos a farinha de trigo e o leite.
Por fim,as claras em neve e o fermento.
Despejar a massa em assadeira untada,colocando pedaços de goiabada,nozes e passas.
Ou se preferir só coloque a cobertura.
Cobertura:
6 colheres(sopa)de açúcar
2 colheres(sopa) de manteida ou margarina
1 colher(sopa)de canela em pó
5 colheres(sopa)de farinha de trigo
Misturar e e amassar com a pontas dos dedos os ingredientes espalhar sobre a massa.
Levar ao forno pré-aquecido em temperatuar moderada(180°),assando por +ou- 30 minutos.
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