Dicas de Congelados

ALIMENTOS QUE NÃO DEVEM SER CONGELADOS:

* Todas as verduras de folhas(alface,agrião,escarola,almeirão,rúcula,etc)
* Pepino, rabanete, tomates crus;
* Qualquer legume que você pretende consumir cru ( em saladas, por exemplo );
* Batata crua;
* Gemas cruas;
* Claras cozidas;
* Aves recheadas;
* Maionese, pudins ou cremes, que tenham leite e ovos como ingredientes principais, pois eles se separam durante o congelamento;
* Gelatinas puras.

Dicas de Congelados

Regras básicas para congelar alimentos.

Para que o alimento congelado conserve todas as suas qualidades,siga corretamente as seguintes regras:
*Escolha alimentos de ótima qualidade,pois o congelamento preserva o produto mas nunca melhora suas condições.
*Empatecote com muito cuidado os alimentos a serem congelados.
*o ar prejudica os alimentos.
*Congele o alimento imediatamente após o empacotamento.
*separe os alimentos que vai congelar em porções que sejam utilizadas de uma só vez.
*Conserve os alimentos congelados a uma temperatura de 18°c ou menos.
*Observe constantemente quando vence o período de conservação dos alimentos para não deixá-los passar do prazo.
*Descongele os alimentos com cuidado,seguindo as indicações dadas para cada produto.

Cuca de Abacaxi

Ingredientes da massa:
2 ovos inteiros;
100g de margarina ;
2 xícaras de açúcar;
1 xícara e meia de leite morno;
1 colher (sopa) de fermento em pó rápido (químico);
1 colher (sopa) de raspas de limão;
4 a 5 xícaras de farinha de trigo;

Ingredientes da cobertura:

1 abacaxi médio;
2 xícaras de açúcar;
1 xícara de água;
1 colher (sopa) de amido de milho.

Modo de preparar a cuca:

Bata os ovos, açúcar e a margarina;
Adicione alternadamente o leite e a farinha de trigo;
Misture o fermento e as raspas de limão e bata a massa com a colher de pau;
Adicione a massa em uma fôrma grande untada e cubra com creme de abacaxi já frio;
Se quiser salpique sobre o creme a farofa tradicional de cuca;
Leve ao forno por 40 minutos.

Modo de preparar a cobertura:

Descasque e pique o abacaxi;
Misture o açúcar, a água e o abacaxi e ferva por 10 a 15 minutos;
Dilua o amido de milho em um pouco de água fria, junte com o abacaxi e ferva por mais 2 minutos.

Pão integral caseiro

Ingredientes:
3 xícaras de farinha de trigo integral
1 xícara de farinha de trigo
1 colher(chá) de sal
1 colher(sopa) de manteiga ou margarina
1 ovo
1 colher(sopa) de fermento fresco
1 xícara de água morna

Modo de preparo:
Numa tigela dissolva o fermento na água morna(deixe desacansar por 10 minutos).
Junte ao fermento os demais ingredientes e amasse bem.
Cubra a massa com um pano e deixe descansar por 1 hora.
Amasse novamente,molde os pães,e deixe descansar por mais 30 minutos.
Assar em forno médio por 20-30 minutos.
Se quiser acrescente 1 colher(sopa) de linhaça na massa.
Rendimento:2 pães pequenos

Rosca tradicional com novo sabor

ingredientes:
3og de fermento Biológico
1/4 de xícara de água morna
1 colher(sopa)de açúcar
1/2 xícara de leite
1/2 xícara de farinha de trigo
150g de margarin
2 colheres(sopa)de açúcar
1 pitada de sal
2 ovos
500g de farinha de trigo

Recheio:
Escolha a seu gosto
Passa
chocolate
nozes
maçã

Modo de preparo:
Misture o fermento,a água,e a 1/2 xícara de farinha de trigo deixe crescer.
Misture os demais ingredientes.
A farinha de trigo deve ser colocada até a massa desgrudar das mãos.
Deixe crescer novamente.
Volte a massa para a mesa retire o ar da massa e abra com um rolo.
Coloqueo recheio e enrole como um rocambole.
Corte de 5 em 5 centímetros e vá colocando na fôrma redonda untada.
Deixe crescer.
Pincele com gema e leve ao forno pré-aquecido para assar em fogo médio.

Cuca da vó Nina

Ingredientes:
1 ovo
1/2kg de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1 pitada de sal
1 colher(sopa} de fermento instantâneo
Raspas de limão
1 pacote de açúcar de baunilha
2 colheres(sopa) de margarina
Misture todos os ingredientes.
Sove muito bem.
Deixe crescer até dobrar de tamanho.
Depois da massa estar no ponto,se desejar divida a massa e coloque o recheio de sua preferencia e cubra com o restante da massa.

Cobertura:
2 colheres(sopa) de margarina
2 colheres(sopa)de açúcar
2 colheres(sopa) de farinha de trigo
Misture tudo com a ponta dos dedos e coloque em cima da cuca
Deixe crescer mais um pouco e leve ao forno pré-aquecido
Por +ou- 50 minutos

Pão caipira

ingredientes:
3 tabletes de fermento biológico(45g)
4 xícaras(chá) de água ou leite morno
3 colheres(sopa) de margarina
2 colheres(sopa) de óleo
4 colheres(sopa) de açúcar
2 colheres(sopa) de fermento em pó
12 1/2 xícaras(chá) de farinha de trigo
1/2 colher(sopa) de sal

Modo de preparo:
Dissolva o fermento na água ou leite morno.
junte os demais ingredientes(menos a farinha)misturando bem.
Acrescente a farinha aos poucos.
Leve a massa para uma mesa enfarinhada e amasse até soltar das mãos.Sove bem a massa.
Cubra com um pano e deixe descansar por mais ou menos uma hora.
Depois divida a massa em 4 partes.
Abra cada parte com um rolo.
Enrole os pães e deixe crescer por mais uma hora.
Asse em forno quente por 30 minutos.

Pão Econômico

Ingredientes:
1 tablete de fermento bilógico(15g)
2 xícaras (chá) de água
1 ovo
1/2 colher(chá) de sal
1/2 xícara(chá) de óleo
1/2 xícara(chá) de açúcar
8 xícaras(chá) de farinha de trigo

Modo de preparo:
Dissolva o fermento em uma xícara de água morna e reserve.
Bata os demais ingredientes no liquidificador,menos a farinha.
Em uma vasilha grande coloque o líquido do liquidificador.
Acrescente a farinha aos poucos e o fermento diluído.
Amasse bem e deixe crescer até dobrar de tamanho.
Modele os pães,coloque em assadeira untada.
Deixe crescer + 30 minutos.
Asse em forno pré-aquecido por 40 minutos.

Pão Doce de Chocolate

Ingredientes:
Massa:
6 xícaras de farinha de trigo
4 ovos
50g de fermento biológico(para pão)
2 colheres (sopa) de óleo
1 pitada de sal
1 barra de chocolate meio amargo(200g)


Cobertura:
5 colheres(sopa)de geleia de laranja
2 colheres(sopa)de licor de laranja

Modo de preparo:
Junte o leite,fermento,açúcar,misture bem.
Acrescente o óleo,sal e a farinha de trigo aos poucos .
Misture tudo muito bem,com os dedos,mas não sove a massa.
Polvilhe o mármore com farinha de trigo.
Abra a massa em retângulo.
Pique o chocolate e aplique.
Enrole como rocambole.
Coloque em tabuleiro untado,dobre as pontas.
Faça dois cortes no sentido do comprimento.
Deixe crescer,pincele com gema.
Asse em forno pré-aquecido(150°c) por 35 a 40 minutos.
Depois de frio pincele com a geleia de laranja dissolvida em licor de laranja.
Salpique com granulado.

Pão de Fibras

ingredientes:
5 xícaras de farinha de trigo
3 xícaras de farelode trigo(fibras)
3 tabletes de fermento biológico(45G)
1 ovo
3 copos de leite
1 1/2 colher (chá) de sal
1 copo de óleo

Modo de preparo:
Bata no liquidificador o fermento,o ovo,o óleo,o leite e o sal.
junte o farelo de trigo e a farinha, amassando bem.
Se for necessário acrescente mais farinha de trigo.
Coloque em fôrma para pão de fôrma. Pincele com ovos e deixe crescer.
Pincele novamente e polvilhe com gergelin.
Asse em forno pré-aquecido(190°c)por 15 minutos.
Abaixe a temperatura para (170°c)e deixe até dourar,o que acontecerá depois de +ou- 40 minutos.
Desenforme depois de 5 minutos.
Coloque sobre grelha.

Pão de Hot Dog e Hamburger

ingredientes:
5 xícaras (Chá)de farinha de trigo especial
2 tabletes de fermento biológico para pão (30 gramas)
2 xícaras (chá) de água
2 colheres (chá) de sal
1 colher (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de margarina


Modo de Preparo:
juntar o fermento com o açúcar,acrecentar água e misturar bem.
Em um recipiente,colocar a farinha,os demais ingredientes e a mistura contendo o fermento.
Sovar a massa por 5 minutos em superficie enfarinhada.
Deixar descansar por 20 minutos.
Dividir a massa em 24 pedaços e modelar pãezinhos.
Colocar em um tabuleiro untado e deixar crescer por, aproximadamente,60 minutos ou até dobrar de volume.
Levar ao forno moderado(190c) por aproximadamente,15 minutos.

Rendimento:24 unidades

Pão de ervas

ingredientes:

1 envelope de fermento biológico seco
1 tablete de caldo de galinha
1 1/2 xícara(chá)de água morna
4 1/2 xícaras(chá) de farinha de trigo especial
2 colheres de óleo
1 gema de ovo
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (chá) de sal
1/2 xícara(chá)de cebolinha verde picada
1/2 xícara (chá) de salsinha picada
1/2 colher (chá) de orégano
1/2 colher(chá) de alecrim

Para pincelar:
1 gema de ovo
1 colher (chá) de água

Modo de preparo:
Prepare o fermento conforme as instruções da embalagem e deixe descansar por 10 minutos.
Dissolva o caldo de galinha na água morna e reserve.
Após o tempo do descanso,junte ao fermento a farinha de trigo especial,o açúcar,o sal,o óleo a gema de ovo e as ervas.
Misture tudo e adicione lentamente o caldo de galinha dissolvido.
Trabalhe com as mãos sovando bem até obter uma massa lisa e macia.
Coloque em uma tigela coberta com um plático e leve para descansar até dobrar de volume.
Divida a massa em 14 partes iguais e com cada parte forme bolas.
Unte 2 fôrmas com óleo,coloque uma bolinha no centro de cada fôrma,modele as demais bolinhas como coxinhas e encaixe em volta da bolinha central.
Deixe descansar novamente até dobrar de volume.
Pincele com a gema misturada na água.
leve para assar em forno médio(180c)pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos.
Rendimento: 2 pães

Pãezinhos Brioches

Ingredientes:

• 5 xícaras de chá de farinha de trigo
• 2 tabletes de fermento fresco fleischmann (30 gramas)
• 1 xícara de chá de água
• 1 colher de chá de sal
• 3 colheres sopa de açúcar
• 2 colheres de sopa de margarina
• 2 ovos

Modo de preparo:

1) Juntar o fermento com o açúcar. Acrescentar a água e misturar bem.
2) Em um recipiente, colocar a farinha, o demais ingredientes e a mistura contendo o fermento. Sovar a massa por 5 minutos em superfície enfarinhada. Deixar descansar por 50 minutos.
3) Dividir a massa em 48 pedaços e modelar os pãezinhos.
4) Colocar em um tabuleiro untado e deixar crescer por aproximadamente 60 minutos ou até dobrar de volume.
5) Na metade do crescimento, pincelar com ovos ligeiramente batidos.
6) Assar em forno moderado (190°C) por aproximadamente 20 minutos.

Massa básica para Biscoito

Ingredientes:

• 3 xícaras(chá) de amido de milho maizena
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 gema
• 1/2 xícara de margarina (100g)
• 1/2 xícara de (chá) de leite

Modo de Preparo:

Misture o amido de milho maizena com o açúcar. Junte os demais ingredientes e amasse bem até soltar das mãos. Abra a massa e corte os biscoitos como quiser. Coloque-os na assadeira espaçadamente e leve ao forno médio por 15 minutos. Querendo, acrescente coco ralado, amendoim torrado picadinho, uva passa etc.